Polpette di Bietole Selvatiche

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Ingredienti:

500 gr di biete
1 uovo
sale q b
latte
parmigiano grattuggiato
olive nere
capperi
origano
uvetta


Procedimento:

Mescolate 500g di biete selvatiche lessate e tritate grossolanamente con un uovo sbattuto, un po’ di latte, un pizzico di sale, 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato, olive nere denocciolate e tritate finemente, fiori di cappero, origano ed un pugno di uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua calda. Formare delle polpettine e, se dovessero risultare troppo molli, aggiungere altro parmigiano ed un po’ di pane grattugiato. Infarinate o passate nel pane grattugiato e friggete da entrambi i lati, in olio d’oliva extra vergine, ben caldo.

Fate scolare su carta assorbente e servite tiepide.