Carciofi alla Romana

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Ingredienti:

8 carciofi romani
mentuccia fresca
prezzemolo fresco
olio evo

 





brodo vegetale
sale q.b.
1 limone
pepe nero



Procedimento:


Tagliare la punta dei carciofi, e svuotarli della barba rimuovere le foglie più dure, nel frattempo metterli a bagno nell'acqua con 1 limone spremuto che mantiene il bianco del carciofo !!! Tritare in un mixer mentuccia prezzemolo olio e sale  in modo da ottenere un pesto verdino, allargare le foglie di ogni carciofo e versare il trito tra di esse.  Sistemare i carciofi a testa in giù in una casseruola dal bordo alto con un filo d'olio e farli rosolare per 8 minuti, aggiungere 2 bicchieri d'acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 40 minuti.

 Consigli: i gambi eliminati se correttamente spellati tagliati a dadini son utilissimi per fare un soffritto prima di cuocere i carciofi. Durante la cottura date molto gusto al carciofo se unite un pezzettino di dado per brodo vegetale oppure del brodo vegetale fatto in casa !!! Comunque sia se l'acqua controllandoli vi accorgete che sta per terminare aggiungetene dell'altra...!!!