Zucchine ripiene

  • Stampa
Ingredienti:
5 zucchine,
olio d'oliva
  1 uovo
80 gr di riso
  una manciata di parmigiano
  una manciata di mollica
  1 pz di sale
  1 pz di pepe

 Procedimento:
  per prima cosa prepariamo il riso, aspettiamo che l'acqua bolle, saliamo e versiamo il riso x 20 minuti circa senza mescolare, poi scoliamo e mettiamo in un contenitore da parte a raffreddarsi.
  Adesso laviamo le zucchine, le asciughiamo... ed eliminiamo un pezzettino della zucchina che sarebbe il gambo, e la fine che è sempre amarostica, circa 1 cm x parte, adesso la tagliamo a metà nella sua lunghezza... e togliamo l'interno con un coltello( non dobbiamo grattare, ma togliere la polpa a pezzettoni) .La polpa la saltiamo in padella con un filo d'olio d'oliva un minutino e aggiungiamo un pz di sale...adesso uniamo il riso, la zucchina saltata, un uovo, 1 pz di sale, una manciata di parmigiano e una manciata di mollica; impastiamo e andiamo a riempire le nostre zucchine... in fine le spolveriamo con un pò di pepe nero e un pokino di mollica( pokissima sopra, quasi un pizzico e lasciate scivolare quella in più) ...cuciniamo le nostre zucchine su della carta forno in una teglia x 30 minuti...sfornare belle dorate =)) Buonissime!!