Peperoni alla siracusana

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peperoni alla siracusanaIngredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
10 foglie di menta
3 foglie di basilico,
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
40 g di pangrattato
40 g di mandorle spellate
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
menta

Preparazione:
Pulite, togliete i semi ed i filamenti bianchi ai peperoni.Tostate le mandorle in una padellina senza aggiungere alcun tipo di condimento.Scaldate un bel giro d'olio in una padella insieme a due spicchi d'aglio in camicia e quando sarĂ  ben caldo aggiungete i peperoni a pezzetti.Fate soffriggere i peperoni per qualche minuto, quindi coprite la padella e lasciate cuocere per un paio di minuti.Aggiungete le mandorle tostate ai peperoni, profumate la preparazione con delle foglioline di menta fresca e delle foglie di basilico; salate adeguatamente.Sfumate i peperoni con due cucchiai d'aceto e incorprate due cucchiai di pangrattato; regolate infine di sale.Una volta cotti, i peperoni sono pronti per essere serviti come contorno