Caponatina al Forno

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-ingredienti:
4 peperoni rossi
1 melanzana a tocchetti
1 patata
1 cipolla
 sedano a pezzettini
qualche cappero dissalato
 olio d'oliva
 acqua
 sale
 aceto
  -Procedimento:
  in una teglia con carta forno incominciamo a mettere le nostre verdure , peperoni a rondelle,una patata a pezzettoni, la melanzana a tocchetti, il sedano a pezzettini, qualche cappero dissalato e infine la cipolla a fette ..adesso saliamo qb e mescoliamo, un filo d'olio e un goccino d'acqua ..tutto in forno ben caldo a 200° x un 40 minuti circa, di tanto in tanto mescolate la vostra caponatina cosi da farla cuocere uniformemente , prima di sfornare le vostra caponatina spruzzatela con un goccino d'aceto e lasciatela cuocere in forno qualche attimo in modo da farlo evaporare, il vostro piatto è pronto !!! ottimo anche freddo!