Involtini Primavera Vegetariani (leggerissimi)

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Ingredienti per 8 involtini :
100 gr di germogli di soia
6 carote
1 porro tenero
1/2 cavolo cappuccio (verza liscia)
salsa di soia
olio,  vino bianco, acqua per cuocere
pasta fillo

Procedimento:

Pulite la verdura e sciacquatela bene. Tagliate le carote a julienne con l’aiuto del robot da cucina o anche con l'apposita grattuggia. Tagliate il porro ad anelli sottilissimi. Tagliate sottilmente il cavolo cappuccio in striscioline fini.  In una padella mettete poco olio e  aggiungete tutte le verdure e fate sfumare con vino bianco, salate, poi aggiungete acqua e portate a cottura. Poco prima della cottura, aggiungete la salsa di soia e fate asciugare il tutto per bene. Stendete dei quandrati di pasta fillo e  farcitele una ad una con il preparato di verdure, chiudetele facendo il classico involtino, e mettetele su una placca da forno coperta con carta da forno. Cuocete a 180° fino a doratura, aggiungendo un filo di olio, se lo desiderate. Naturalmente potete friggerli, anzichè cuocerli al forno: in questo caso scegliete un buon olio di semi e scolateli su carta assorbente prima di servirli.
Serviteli caldi e magari associati a salsa di soia. Buon Appetito...!!!